Instituto de Obesidade e Cirurgia - IOCI

Dicas

Fettuccine de Cenoura com Molho Pesto

A cenoura é rica em vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina B8, ácido pantotênico, ácido fólico, potássio, ferro, cobre e manganês.
O betacaroteno é responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal. Ele é uma provitamina A e ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão. O betacaroteno também é responsável por manter o bom estado da pele e das mucosas.
Esse vegetal tAmbém contribui para aumentar a imunidade do nosso organismo, combatendo as infecções e ainda diminui o risco de derrames em mulheres.
A fibra solúvel da cenoura diminui o colesterol no sangue e promove o equilíbrio do corpo.

Vamos aproveitar os benefícios desse vegetal em uma receita saborosa.

Fettuccine de Cenoura com Molho Pesto

Ingredientes:

3 cenouras grandes descascadas
1 xícara de chá de folhas de manjericão lavadas
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de amêndoas sem pele
1 colher de sopa de queijo pecorino (ou parmesão) ralado
1 dente de alho
sal a gosto

 

Modo de Preparo:

Com o auxílio de uma mandolina ou fatiador de legumes fatie as cenouras no sentido do comprimento, e depois filete cada fatia em tiras de mais ou menos 0,5 cm. Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue as cenouras já filetadas rapidamente, até ficarem al dente. Enquanto isso num processador junte o manjericão, o alho, as amêndoas, o queijo, o azeite e o sal e bata até formar uma pasta grossa. Quando retirar a cenoura da frigideira regue com o molho pesto e sirva. 

Rende para 2 pessoas.

Bom Apetite!